鸡尾酒是一种有多种酒配置而成的混合饮料，一般至少有一种烈酒，可以加入其它无酒精饮料，冰，甜酒，水果，蜂蜜和香料。

起源

鸡尾酒来源于美国禁酒阶段(1920年代)。酒吧主人为了掩盖私自酿制的酒的刺鼻味道，在酒里混入其它饮料。直到1970年代，鸡尾酒大多是以杜松子酒，威士忌或者兰姆酒为主要原料。70年代之后，伏特加酒逐渐时髦。到了1980年代，大多鸡尾酒成为以伏特加酒为底。

历史上最早出现鸡尾酒的名称的报纸是1806年5月13日版的Balance and Columbian Repository (纽约州)。它给鸡尾酒的下了定义，但是主要在嘲笑美国民主党员，教他们在讲话之前先给听众一杯鸡尾酒，因为能咽下鸡尾酒的人是什么都能咽下的。1862年的酒吧主人导引中包括10个混合鸡尾酒的食谱。

鸡尾酒的起源有多种传说。较为可信的说法是1776年美国纽约一家酒馆为了招揽顾客，用鸡毛装饰酒店。一日，当地一位绅士带朋友来喝酒，微醉中喊女招待上一杯“鸡尾”酒。女招待机智地倒了一杯几种酒混合的饮料，为了不让绅士醉倒，她加水冲淡了酒液，并随手摘下一根鸡毛贴在杯边。绅士喝后觉得味道很好，便常来要鸡尾酒喝。于是鸡尾酒得以传扬。另外一种说法是来自法语的coquetier，这是在19世纪初新奥尔良的一种鸡蛋酒的名称。

特点

鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。配方有几万种，色彩、味道各不相同，常用的酒类有杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky、Whiskey）、白兰地（Brandy)、特奎拉酒（Tequila)、朗姆酒（Rum）、利口酒（Liqueur）、味美思（Vermouth）、伏特加（Vodka）、葡萄酒（Wine）、等；果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃、杨梅、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。

盛鸡尾酒的杯子一般用较大的高脚玻璃杯。由于配置复杂，加之众口难调，因此，即使在丰盛的鸡尾酒会上，真正用鸡尾酒的也很少见。佐酒的食物往往有花生、乳酪、炸土豆片、油炸虾片，有时还配有三明治、小点心、小香肠等，多用牙签取食。

参见

• 鸡尾酒列表

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