蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。

种类

瓜类

绿叶类

• 菠菜
• 香菜
• 芹菜
• 生菜
• 苋菜
• 莴苣
• 空心菜

茄果类

白菜类

• 白菜
• 芥菜
  • 榨菜(茎用芥菜)
  • 雪里蕻(叶用芥菜)
• 油菜

块茎类

• 蕃薯
• 馬鈴薯 (土豆)
• 山藥
• 芋頭
• 豆薯(凉薯)
• 薑

真根类

• 萝卜
• 胡萝卜
• 芜菁
• 芥菜疙瘩(根用芥菜)

葱蒜类

• 葱
• 蒜頭
• 洋葱头
• 韭菜

甘蓝类

• 花菜
• 苤蓝
• 西蘭花
• 花椰菜
• 卷心菜

豆荚类

• 四季豆
• 刀豆
• 豌豆
• 豇豆
• 扁豆
• 蚕豆
• 毛豆
• 荷兰豆

多年生菜类

• 百合
• 冬笋
• 黄花菜(金针，萱草)
• 香椿

水生菜类

• 莲藕
• 茭白
• 荸荠
• 菱角
• 莼菜

食用菌类

• 蘑菇
  • 伞菌(草菇、口蘑)
  • 多孔菌(松蘑)
  • 牛肝菌
  • 鸡枞
  • 颤胶菌
  • 榛蘑
  • 香菇
• 猴头蘑
• 茯苓(块菰)
• 黑木耳
• 竹荪
• 银耳

海洋蔬菜

• 紫菜
• 海带

其他类

蔬菜

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