• 無足海參亞綱 Apodacea
  • 無足目 Apodida
  • 芋參目 Molpadiida
• 楯手海參亞綱 Aspidochirotacea
  • 楯手目 Aspidochirotida
  • 平足目 Elasipodida
• 枝手海參亞綱 Dendrochirotacea
  • 指手目 Dactylochirotida
  • 枝手目 Dendrochirotida

海參是中國傳統的名貴食品之一，是山珍海味中的一種。是海中的棘皮類動物。海參通常在水溫度頗低的海底出產。出產地有韓國、中國東北附近海岸、日本海等地。海參平時依靠吸吃海中的浮游生物。

海參遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人。

海參多以石灰等物醃後曬成乾貨。菜色有燜、煮等為主。

Image:Seegurke-Galapagos-Champion.jpg|Stichopus uscus Image:Sjogurka stor ugglan.gif|Holothuria tubulosa Image:Seegurke_fg1.jpg|海參（右），澳大利亞

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