单宁酸，又称单宁或丹宁，英文名Tannin 鞣酸或鞣质，是植物中的一种化学成分。单宁酸主要可以分为可水解的单宁酸与聚合的单宁酸两种。 异名：鞣酸、单宁、五倍子单宁酸。
單寧酸種類很多,分子結構複雜,差異也大，但可分成二大類:可水解 的單寧酸和不易分解的縮合單寧酸。
性状：淡黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。

参看：茶多酚

有机高分子

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