เซลลูโลส (C₆H₁₀O₅)_n เกิดจากกลูโคสประมาณ 50,000 โมเลกุลมาเชื่อมต่อกันเป็นสายยาว แต่ละสายของสายของเซลลูโลสเรียงขนานกันไป มีแรงยึดเหนี่ยวระหว่างสาย ทำให้มีลักษณะเป็นเส้นใย สะสมไว้ในร่างกายของมนุษย์และสัตว์ ไม่พบในเซลล์พืช ส่วนใหญ่จะถูกเก็บสะสมไว้ในตับและกล้ามเนื้อ เซลล์ลูโลสไม่ละลายน้ำและร่างกายของมนุษย์ไม่สามารถย่อยสลายได้ แต่ในกระเพาะของวัว ควาย ม้า และสัตว์ที่เท้ามีกีบ มีแบคทีเรียที่สามารถย่อยสลายเซลลูโลสให้เป็นกลูโคสได้ ถึงแม้ว่าร่างกายของมนุษย์จะย่อยเซลลูโลสไม่ได้ แต่เซลลูโลสจะช่วยในการกระตุ้นลำไส้ใหญ่ให้เคลื่อนไหว เส้นใยบางชนิดสามารถดูดซับน้ำได้ดี จึงทำให้อุจจาระอ่อนนุ่ม ขับถ่ายง่าย ท้องไม่ผูก ลดโอกาสการการเกิดโรคริดสีดวงทวาร เซลลูโลสเมื่อถูกย่อยจะแตกตัวออก ให้น้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก

พยาธิสภาพทางเคมี | โพลีแซคคาไรด์ | อาหาร | สารให้ความหวาน

سيليولوز | Целулоза | Cel·lulosa | Celulosa | Cellulose | Zellulose | Cellulose | Celulozo | Celulosa | Tselluloos | Selluloosa | Cellulose | תאית | Selulosa | Celulozo | Cellulosa | セルロース | Celiuliozė | Целулоза | Cellulose | Cellulose | Celuloza | Celulose | Целлюлоза | Cellulose | Selulosa | Cellulosa | Целюлоза | 纤维素