กาแลคโตส

กาแลคโตส (อังกฤษ:Galactose) เรียกอีกอย่างว่า น้ำตาลสมอง(brain sugar)เป็นชนิดหนึ่งของ น้ำตาล ที่พบใน ผลิตภัณฑ์นม (dairy product) ใน น้ำตาลบีต (sugar beet) กัม (gum) และ น้ำเมือกจากต้นไม้(mucilage) มันสามารถจะถูก สังเคราะห์ ในร่างกายและสามารถจะเกิดเป็น ไกลโคไลปิด และ ไกลโคโปรตีน ใน เนื้อเยื้อ หลายชนิด ถูกจัดเป็นอาหารที่ให้ ความหวาน (sweetener) เพราะมันมี พลังงานอาหาร (food energy) กาแลคโตสหวานน้อยกว่า กลูโคส ไม่ละลายน้ำมากนัก

กาแลคแทน (Galactan) เป็น พอลิเมอร์ ของกาแลคโตสพบใน เฮมิเซลลูโลส (hemicellulose) และสามารถเปลี่ยนเป็นกาแลคโตสได้โดยการ ไฮโดรไลซิส(hydrolysis)

กาแลคโตสเป็น โมโนแซคคาไรด์ (monosaccharide) ซึ่งเชื่อมต่อกับโมเลกุลของ กลูโคส จะได้น้ำตาลไดแซคคาไรด์ (disaccharide) ที่ชื่อว่า แลคโตส การ ไฮโดรไลซิส แลคโตสจะได้ กลูโคส และกาแลคโตส ซึ่งจะถูก เร่งปฏิกิริยา โดย เอนไซม์ บีตา-กาแลคโตซิเดส แลคเตส ในร่างกายมนุษย์ กลูโคส จะถูกเปลี่ยนเป็นกาแลคโตส เพื่อที่จะทำให้ต่อมน้ำนม (mammary gland) หลั่ง แลคโตส ออกมาได้

มีการศึกษา 2 เรื่องที่พบว่ามีความสัมพันธ์กันระหว่างกาแลคโตสในน้ำนมและ มะเร็วรังไข่(ovarian cancer)

กาแลคโตส และ กลูโคส ถูกผลิตโดยการ ไฮโดรไลซิส แลคโตส และมี ?-กาแลคโตซิเดส เอนไซม์นี้เกิดมาจากแลค โอเพอรอน (Lac operon) ใน เอสเชอริเชียโคไล (อี. โคไล)

การเผาผลาญผิดปกติ (metabolic disorders) มีความผิดปกติที่สำคัญเกี่ยวกับ กาแลคโตส อยู่ 3 ประการคือ:

ความบกพร่อง ใน กาแลคโตไคเนส (Galactokinase) เป็นสาเหตุของ โรคต้อกระจก (cataract) ถ้าควบคุมอาหารไม่ให้มี กาแลคโตส โรคต้อกระจก จะทุเราลง
การขาดเอนไซม์ ยูพีดีกาแลคโตส-4-อีพิเมอเรส (UDPgalactose-4-epimerase) พบน้อยมาก(มีรายแค่ 2 รายเท่านั้น) ทำให้เกิดโรค หูหนวก (nerve deafness)
การขาดเอนไซม์ กาแลคโตส-1-ฟอสเฟต ยูริดิล ทรานเฟอเรส (Galactose-1-phosphate uridyl transferase) รักษาได้โดยการรับประทานอาหารที่ไม่มี กาแลคโตส

Gourt Home::Gourt :: กาแลคโตส