Honung är enligt Livsmedelsverket (SLVSFS 2003-10), något förenklat, den produkt som bin framställer av nektar eller sekret från levande växtdelar, eller exkrementer från vissa växtsugande insektsarter. För att en produkt skall få kallas honung får inget ha tillförts eller borttagits.

Honungens sammansättning, färg, smak och arom varierar beroende på dragkällan, dvs. var bina hämtat råmaterialet.

All honung är i färskt tillstånd rinnande och bärnstensfärgad. Kristalliserad blir den mer eller mindre fast och färgen varierar från vitt via gula nyanser till brunt eller gråsvart.

Till största delen består honung av en blandning av frukt- och druvsocker (ca 70%) vatten (18-20 %) och högre sockerarter, främst rörsocker (ca 4%). Totalt har man hittat över 200 olika ämnen i honung, de flesta dock i små mängder.

Honung används vanligen som sötningsmedel i matlagning, men förekommer också i en del kroppsvårdsprodukter. Förr användes honung för bryggning av mjöd. I Sverige finns det tre dominerande raser av honungsbin (gula italienska, krainer och nordiska bin). Utöver dessa finns det en vanlig korsning som kallas för Buckfast.

Mat | Biodling

عسل النحل | Мёд | Пчелен мед | Mel | Med | Mêl | Honning | Honig | Μέλι | Honey | Mielo | Miel | Hunaja | Miel | Mil | Mel | דבש | Med | Méz | Madu | Hunang | Miele | 蜂蜜 | Madu | Medus | Heuning | Honing | Honning | Honning | Mèl | Miód | Mel | Мёд | Honey | Med | Med | Мед | தேன் | น้ำผึ้ง | Bal | قالتىس | Zeem | 蜂蜜