Portvin

Portvin är ett sött stark vin från norra Portugal som tillsammans med Madeira är Portugals mest kända vin. Namnet kommer av den portugisiska staden Porto. Alkoholhalten ligger vanligtvis på 20%. För att få portvinets söta smak tillsätter man druvsprit som dels avbryter jäsningen och därigenom förhindrar att allt socker omvandlas till alkohol, dels ger portvinet dess höga alkoholhalt.

Portvin skall odlas på skifferjordar, framförallt för att uppnå den fina fruktsötman som är karaktäristisk för bra portviner. Skifferjordar är flitigt förekommande i Portugal, framförallt i Duorodalen där druvorna till allt portvin odlas. Sedan 1756 får inte portvin odlas på annat än skifferjordar.

Portvin är ett intressant samlar- och spekulationsobjekt eftersom årgångsport som lagrats länge kan uppnå mycket höga priser på marknaden.

Portvin finns både som rött vin och som vitt vin. Vitt portvin är emellertid ett enklare vin som lämpligen serveras om apertif. Rött portvin passar t ex som dessertvin eller till smakrika ostsorter som Stilton.

Stilar

Vintage Port är den förnämsta sorten port. Den görs endast de år då vinet bedöms nå exceptionell kvalitet, och innehåller endast druvor från en årgång. Vintage port lagras ett fåtal år på stora träfat varefter det buteljeras och utvecklas sedan på flaska i 10-40 år, eller i vissa fall ännu längre. Vintage dricks med fördel till lagrade ostar.
Late Bottled Vintage, eller LBV är en port som lagras på ekfat under ett antal år för att utvecklas tillräckligt för att bli drickfärdigt.
Tawny har lagrats på små ekfat och har genom detta fått en ljusare färg och tydlig fatton. Vinet måste lagras minst 7 år för att få säljas som Tawny. Tawny säljs också med angiven ålder, 10,20,30 eller 40 år, vilket innebär att vinet är en blandning av viner med en genomsnittlig ålder av angivet antal år.
Colheita är ett portvin av Tawnykaraktär men som kommer från en angiven årgång. Colheita mognar på ekfat och är efter buteljering färdig att konsumeras. Colheita lagras ibland mycket länge.
Ruby är en enklare form av port som lagrats på ekfat ett par år och därefter buteljerats för omedelbar konsumtion.

Druvor

Röda portviner tillverkas framförallt av fem olika vindruvor som betraktas som de stora portvinsdruvorna. Dessa är:

Tinta Barroca
Tinta Cão
Tinta Roriz - som är ett annat namn på Tempranillo
Touriga Francesa
Touriga Nacional

Även Muscadine förekommer i röda portviner.

Vita portviner görs bland annat på

Vin

Gourt Home::Gourt :: Portvin

Stilar

Druvor