Kärnmjölk är det som blir kvar utöver smöret när man kärnat smör av grädde. Kärnmjölk innehåller mycket lite fett och har en syrlig smak. Konsistensen är något tjock, men mycket tunnare än filmjölk. Ännu under 1970-talet såldes kärnmjölk i affärerna i Sverige. Idag går den kärnmjölk som produceras till bagerierna. I Danmark säljs dock fortfande kärnmjölk i affärerna, liksom i Finland. I de flesta fall handlar det dock inte om äkta kärnmjölk, utan om vanlig mjölk som syrats med bakteriekultur.

Den indiska mjölkprodukt som kallas lassi är ett slags kärnmjölk.

Mjölk | Jordbrukshistoria

Bottermelk | Kærnemælk | Buttermilch | Buttermilk | Piimä | Babeurre | Karnemelk | Maślanka