Durumvete eller ibland hårdvete (Triticum durum) är en art i familjen gräs. Durumvete har något högre proteinhalt än vanligt vete.

Durumvete odlas framförallt runt Medelhavet, i Indien och i Nord- och Sydamerika. Ön Ven i Öresund är en av få platser i Sverige där det går bra att odla durumvete. Det står för ungefär 5 % av världens totala veteproduktion. Det används framförallt till pasta och den Nordafrikanska rätten couscous. Durumvete ger gulare och hårdare al dente-pasta än vanligt vete och lämpar sig därför bäst till pastaprodukter, men även bröd som tillverkas av durumvete förekommer i till exempel Nordafrika.

Spannmål | Gräs | Du Växtindex

Durum-Hvede | Hartweizen | Durum | Durum-tritiko | Triticum durum | Blé dur | Triticum durum | Durum (tarwe) | Pszenica twarda | Trda pšenica