Bourgogneviner är viner från Burgund (fra. Bourgogne) i östra Frankrike, huvudsakligen mellan och runt städerna Dijon och Lyon. I distriktet görs såväl röda som vita viner och även roséviner och mousserande viner. Kännetecknande för de röda vinerna är att de har hög kvalitet och är förhållandevis lätta.

Historia

---

Romarna började plantera vin i Bourgogne. Ända fram till franska revolutionen spelade kyrkan och klostren en stor roll i vinproduktionen i Bourgogne. Därefter fråntogs kyrkan och adeln jorden och den delades ut i små lotter till bönderna. Lotterna har sedan splittrats ytterligare. Vingårdarna, som kallas climat eller clos, är därför betydligt mindre än i till exempel Bordeaux.

Indelning

---

Det nordligaste området är Chablis som är känt för sina vita, friska och lite spritsiga viner på druvan Chardonnay. Chablis ligger en bit ifrån kärnan i Bourgogne, Côte d'Or, den gyllene sluttningen. Côte d'Or är indelat i Côte de Nuits och Côte de Beaune. Côte de Nuits har de förnämsta egentliga Bourgognevinerna på druvan Pinot Noir.

Går man söderut från Côte d'Or kommer man i tur och ordning till Côte Chalonnaise, som gör både röda och vita viner av varierande kvalitet, Mâconnais, som gör huvudsakligen vita viner och slutligen Beaujolais som är känt för sina lätta, unga viner, som blivit en stor försäljningsframgång. Beaujolaisvinerna är speciella på det sätt på vilket de tillverkas, så kallad kolsyrejäsning eller Macération carbonique där jäsningen sker på stora fat under tryck av koldioxid.

Druvor

---

Till skillnad från bordeauxviner där man blandar olika druvsorter, förekommer nästan uteslutande endruvsviner i Bourgogne. Den egentliga röda Bourgognen görs uteslutande på druvan Pinot Noir. Beaujolais görs på druvan Gamay.

För vita viner används endast Chardonnay- och Aligotédruvan. Om Aligoté ingår, måste det anges på etiketten.

Klassning

---

I Chablis indelas vinerna i fyra kvalitetsklasser:

• Grand Cru,
• Premier Cru,
• Chablis,
• Petit Chablis

I Côte d'Or är vinerna indelade i fem klasser:

• Grand Cru,
• Premier Cru,
• Appellation Communale,
• Appellation sous-régionale och
• Appellation régionale eller Appellation génerique.

Berömda Bourgogneviner

---

• Domaine Vincent Dauvissat (Chablis)
• Domaine Francois Raveneau (Chablis)
• Domaine Drouhin-Laroze (Côte de Nuits)
• Domaine Leroy (Côte de Nuits)

Franska viner

Burgund (Weinbaugebiet) | Burgundy wine | Vignoble de Bourgogne | ブルゴーニュ・ワイン | Bourgogne (wijnstreek)