Gourt Home::Gourt :: Kakav
Kakav (znanstveno ime Theobroma cacao L. kar je sestavljeno ime iz Theos - bog in broma -hrana, torej Božanska hrana), je surovo seme rastline kakavovca. To je surov kakav , katerega je potrebno še naprej spražiti, zmleti, stiskati in naprej predelati v kakavove izdelke. Seme kakavovca vsebuje specifično snov - alkaloid - Theobromin, po katerem je prevzel tudi znanstveno ime.
Zgodovina kakava
Theobroma cacao2.jpg Po nekaterih podatkih naj bi prvi grm kakavovca odkril Krištof Kolumb leta 1502 v Ameriki, kjer so tamkajšni prebivalci iz plodov te rastline pripravljali pijače, katere so se priljubile španskim osvajalcem. Za hrano je uporabno meso ploda kot tudi semena. Grm ali drevo je vedno zeleno z belimi in rdečimi cvetovi. Povprečno ima grm okoli 40 plodov velikosti srednjevelike kumare. Plod je v začetku rasti zelen, nato pa postane rumeno-oranžast, včasih pa postane tudi rdeč. Vsak plod vsebuje povprečno 30 semen, ki imajo velikost mandelja in so čokoladne barve.
Predelava kakava
Surova semena kakavovca morajo najprej podvreči fermentaciji v posebnih bazenih ali pa se enostavno izpostavijo sušenju na soncu, to lahko storijo tudi kar na plantažah. Surov kakavovec se nato v tovarnah predela v različne izdelke kot so:
- kakavovo maslo - (je brez vonja in okusa, belo-rumene barve),
- kakavove pogače,
- kakavov prah - (ima že barvo čokolade),
- čokolada.
Zunanje povezave
Cacau | Kakao | Kakao | cacao | کاکائو | Cacaoyer | קקאו (עץ) | Theobroma cacao | カカオ | koko | Cacaoboon | Kakao | kakaowiec | kakava | Cacau | Какао | Kakao | kakao | 可可
"Kakav"
