Jêčmen (znanstveno latinsko ime Hordeum sativum) smatrajo za zelo staro žitarico. Prenaša precej ostrejše klimatske pogoje kot pšenica. Kemijska sestava ječmena je slična ostalim žitaricam, vendar v primerjavi z pšeničnim zrnjem vsebuje nekaj manj beljakovin (10 %), nekaj več pa maščob (2,5 %). Ječmenovo moko običajno v manjši količini dodajajo pšenični, sicer pa ječmen uporabljajo za pripravo piva, kvasa, slada, sladnega ekstrata, praženega pa za nadomestek kave Franck in Proja.

Žitarice

شعير | Ечемик | Ordi | Ječmen | Haidd | Almindelig Byg | Gerste | Barley | Oder | Hordeum vulgare | Hordeo | جو (گیاه) | Orge | 보리 | Hordeum vulgare | שעורה | Jawawut | Mieži | Gerst | オオムギ | Bygg | Bygg | Jęczmień (roślina) | Cevada | Ячмень | Jačmeň | Јечам | Ohra | Korn | பார்லி | Arpa | Oidje | 大麦