Polysacharidy sú sacharidy zložené z veľkého počtu molekúl jednoduchých cukrov, spojených navzájom kyslíkovými mostíkmi. Stavebnou jednotkou polysacharidov býva väčšinou glukóza. Ich molekukový vzorec je (C₆H₁₀O₅)_n.

Najvýznamnejšie polysacharidy sú škrob a celulóza. Nekryštalizujú a vo vode sa iba ťažko rozpúšťajú, a to iba na nepravý koloidový roztok. Pôsobením minerálnych kyselín alebo enzýmov sa štiepia na glukózu.

Škrob

Celulóza

Sacharidy

Полісахарыды | Polysaccharide | Polysaccharide | Polisakarido | Polisacárido | Polysakkaridi | Polysaccharide | רב סוכר | Polisakarido | Polisaccaridi | 多糖 | Sakkarid | Polisacharyd | Polissacarídeos | Polisakarida | Polysackarider | Полісахариди | 多糖