Эму́льсия — дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой дисперсной фазой. Эмульсии низкой концентрации — неструктурированные жидкости. Высококонцентрированные эмульсии — структурированные системы.

Основные типы эмульсий:

• Прямые, с каплями неполярной жидкости в полярной среде (типа «масло в воде»)
• Обратные, или инвертные (типа «вода в масле»)

Изменение состава эмульсий или внешнее воздействие могут привести к превращению прямой эмульсии в обратную или наоборот.

• Лиофильные эмульсии образуются самопроизвольно и термодинамически устойчивы. К ним относятся т. н. критические эмульсии, образующиеся вблизи критической температуры смешения двух жидких фаз, а также некоторые смазочно-охлаждающие жидкости.
• Лиофобные эмульсии возникают при механическом, акустическом или электрическом эмульгировании (диспергировании), а также вследствие конденсационного образования капель дисперсной фазы в пересыщенных растворах или расплавах. Они термодинамически неустойчивы и длительно существуют лишь в присутствии эмульгаторов — веществ, облегчающих диспергирование и препятствующих коалесценции (слипанию). Эффективные эмульгаторы — мицеллообразующие ПАВ, растворимые высокомолекулярные вещества, некоторые высокодисперсные твёрдые тела.

В виде эмульсий получают смазочно-охлаждающие жидкости, битумные материалы, пропиточные композиции, пестицидные препараты, лекарственные и косметические средства, пищевые продукты.

См. также

• Эмульсия фотографическая
• Эмульсия (лекарственная форма)

Литература

• Составлено на основе материалов из Химической энциклопедии НИ «Большая российская энциклопедия», М.,1998г.

Коллоидная химия

Жидкие системы

Emulsion | Emulsion | Emulsion | Emulsión | Emulsioon | Emulsio | Émulsion | חומר מתחלב | Emulsione | エマルション | Emulsie | Emulsja | Emulsão | Emulsion | Nhũ tương | 乳剂