Тмин

}}

Тмин (Carum carvi) — двулетнее растение семейства Зонтичных, произрастающее в Европе и западной Азии.

Растение по виду напоминает морковь, с хорошо разделенными, похожими на перья листьями с нитевидными перегородками, растущими на 20-30 см стебеле. Главный цветочный стебель 40-60 см высотой, с небольшими белыми или розовыми цветками в зонтиках. Семена тмина дугообразные, около 2 мм в длину, с пятью невысокими выступами. Тмину для роста необходим солнечный свет и хорошо политая почва.

Выращивание и использование

Carawayseeds.JPG | Семя, обычно используемое целиком, имеет острый, анисовый запах и вкус. Аромат исходит от эфирных масел, главным образом, карвона и лимонена. Тмин используется в качестве специи к хлебу, особенно к ржаному.

Также используется в ликерах, супах и другой пище, особенно в центрально-европейской и скандинавской кухне. Также используется для придания аромата сырам. Аквавит и некоторые ликеры также изготавливаются с использованием тмина, а чай, сделанный из семян, полезен при коликах. Масло семян тмина также используется как ароматизирующий компонент в мыле, лосьонах и духах.

Корни можно употреблять в приготовлении пищи — это корнеплоды, как пастернак или морковь.

Зонтичные | Пряности | Корнеплоды

Gourt Home::Gourt :: Тмин

Выращивание и использование