Пища

Пи́ща (Еда) — любое вещество, пригодное для еды и питья живыми организмами.

Основное назначение пищи — быть источником энергии, однако немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды.

Многие понятия, связанные с приготовлением пищи называют словом кухня.

Пища в жизни животных

Для практически всех животных (включая человека) питательную ценность представляют белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Животных делят на травоядных, употребляющих растительную пищу, плотоядных (хищники), питающихся преимущественно животной пищей, и всеядных.

Пища в жизни человека

Пища играет основную роль в жизни людей, как источник энергии для жизнедеятельности организма. Люди обычно принимают пищу от 1-го до 5-ти раз в день. Основные приёмы пищи в России называют завтрак, обед, ужин. Набор, время, место и названия приемов пищи сильно варьируют по разным регионам.

Виды пищи

Принципиально, пища делится на следующие категории:

Растительного происхождения
- фрукты
  - цитрусовые
  - ягоды
- овощи:
  - плодовые (баклажаны), в т.ч. бахчевые (арбуз, тыква)
  - корнеплоды (свекла) и клубневые (картофель)
  - листовые (шпинат, капуста) и цветковые (артишок, брокколи)
  - (душистая) зелень: петрушка, кинза, укроп
  - луковичные: лук
  - стеблевые (спаржа)
- зерновые:
  - злаки (пшеница, рожь и др.) и похожие на них: гречка, киноа, амарант
  - орехи: фундук, арахис, грецкий орех, кокос, миндаль и др.
  - бобовые: горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, турецкий горох (нут)
  - масличные: подсолнух, лён, кунжут
- травы и пряности

Животного происхождения
- Мясо (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
  - млекопитающих: говядина, свинина, крольчатина, тушканчики, бегемоты и проч., а также субпродукты
  - птиц: курятина, гусятина, страусятина, голубятина и др.
  - пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и др.
- Молоко и молочные продукты: сыр, масло, сметана и др.
- Яйца и икра: яйца птиц, красная и черная икра, белая икра (улиток) и др.
- Рыба
- Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и др.) и ракообразные (раки, креветки, лангусты и др.) – те из них, что живут в морях, называются морепродуктами
- Насекомые: саранча, тарантулы и проч.

Прочие органические продукты:

Продукты, полученные из растений или животных: желатин, сахар, мед, уксус
Неорганические продукты: соль, вода, пищевые добавки

Переработка пищевых продуктов

Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование и, наконец, расфасовка и упаковка.

После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:

Из злаков:
- мука и тестяные изделия, в т.ч. макароны, хлеб
- крупы, из которых варят каши

Из других растений: шоколад, кофеин, растительное масло, томатная паста…

Из молока – молочные продукты:
- сыр и творог
- масло
- сливки, сметана
- кисломолочные продукты
- мороженое
Из мяса: фарш, филе, колбасы, копчености, сало, жир
Из сахара (и фруктов): варенье, сироп, джем, конфеты…

Пищевые изделия обычно пригодны для продолжительного хранения. Это не относится к необработанным продуктам, срок годности которых, как правило, ограничен.

Приготовление пищи

Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят. Практикуется также сыроедение, т. е. употребление пищи без какой-либо предварительной кулинарной обработки.

Наиболее распространены такие виды приготовления пищи, как варка, жарка, тушение, запекание.

Примеры приготовленной пищи: суп, гарнир, салат, соус, рагу, пюре, жаркое, пудинг…

Виды кулинарной обработки пищи

Термическая обработка: варка, жарка, тушение, запекание, маринование и т.д.

Холодная обработка: соление, квашение, вымачивание, сушка и т.д.

См. также

Ссылки