}}

Пастернак (, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё) — род двулетних и многолетних трав семейства зонтичных, овощная культура.

Известно 15видов в Евразии. Выращивают пастернак посевной (в корнеплодах, в Евразии, Северной и Южной Америке; урожайность 400—700 ц c гектара. В корнеплодах — около 4 % сахара.

Употребляют как пряность.

Зонтичные | Кулинария | Пряности

Пастарнак | Almindelig Pastinak | Pastinaken | Parsnip | Pastinako | Pastinaca | شقاقل | Panais | Pasztinák | パースニップ | Pastarnokas | Pastinaak | Pasternak zwyczajny | Palsternacka