Gourt Home::Gourt :: Mămăligă
Există mai multe 'reţete' de mămăligă:
Reţeta numărul 1
1 litru de apă, 1-2 căni de mălai, unt cât o nucă, sare după gust
Se pune 1 litru de apă la clocotit într-un ceaun cu un vârf de cuţit de sare. Când apa clocoteşte, se dă focul mai mic şi se pune mălai 'în ploaie' mestecând continuu cu un tel (sau o lingură de lemn) pentru a evita formarea cocoloaşelor. Când consistenţa amestecului devine aproape de cea dorită, încetaţi adăugarea mălaiului, dar continuaţi să amestecaţi. Dacă focul este prea iute, amestecul poate fi împroşcat şi vă puteţi opări. După 10-15 minute de fierbere, mămăliga ar trebui să se desprindă de pe pereţii vasului. Adăugaţi bucăţica de unt, mai amestecaţi de câteva ori şi răsturnaţi mămăliga pe un platou. Se serveşte cu tocăniţă, sarmale, lapte, etc.
Reţeta numărul 2
Se pune apa la fiert în ceaun, se adaugă sare după gust. Când apa clocoteşte se pune mălaiul în centru ceaunului, după care se lasă să fiarbă 20 minute, după care se amestecă cu un făcăleţ fără să rămână cocoloaşe. Se răstoarnă pe un fund de lemn în momentul în care se desprinde bine de pe marginea ceaunului. Înainte de răsturnare, se adună cu o lingură de lemn şi i se dă forma finală.
Reţeta numărul 3
Se pune apa la fiert in ceaun şi când fierbe apa se adaugă sare şi un pumn de mălai "în ploaie" amestecând cu făcăleţul ca să nu se formeze cocoloaşe. Se lasă la fiert circa 5 minute şi apoi se adaugă încă doi pumni de malai, unul de o parte şi altul de cealaltă a făcăleţului. Se lasă cu făcăleţul în mijloc să fiarbă douăzeci de minute. Apoi se sfărâmă bulgării de mălai şi se amestecă bine de tot. Se mai lasă câteva minute şi se răstoarnă pe un fund de lemn.
"Mămăligă"