Nasceu a 26 de Fevereiro de 1807 em Valognes (Normandia), França. Foi químico e professor, tendo alunos de renome tais como Alfred Nobel e Ascanio Sobrero.

O seu pai, Edmond Pelouze, era químico industrial e tinha escrito vários manuais práticos nesse campo. Théophile trabalhou numa farmácia como assistente de laboratório de 1827 a 1829. No ano de 1830 foi trabalhar para Lille como professor de Química. No ano seguinte regressou a Paris para se tornar professor na École polytechnique. Abriu um laboratório-escola experimental em 1846. Em 1848 tornou-se presidente da Commission des Monnaies.

Depois do golpe de estado, em 1851, renunciou suas nomeações, mas continuou a gerir o laboratório-escola. Trabalhou com materiais de alto risco de explosão, tais como o Algodão explosivo e alguns nitrosulfatos.

Pelouze não fez numa descober de elevada relavância científica. Estudou as propriedasdes do peso atómico de certos elementos, tendo escrito vários livros:

• Traite de chimie generale (1847-1850)
• Abrege de chimie (1848)
• Notion, generates de chimie (1853)

Viveu num famoso castelo em França, Château de Chenonceau, com a sua mulher Marguerite, desde 1864 até à morte em 1867 em Paris.

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