A sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁), também conhecida como açúcar de mesa, é um tipo de glícido formado por uma molécula de glicose e uma de frutose produzida pela planta ao realizar o processo de fotossíntese. O amido nunca, ao ser digerido, passa a ser sacarose - ele passa sempre a ser maltose. Sacarose - Substância orgânica abundante no reino vegetal, constituinte básico do néctar. No mel, a legislação permite o máximo de 8% de sacarose.

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