Hortaliças, legumes ou verduras são termos agrícolas e culinários que se referem a plantas ou suas partes, geralmente consumida por humanos como alimento, não sendo, contudo, consideradas hortaliças as frutas, os frutos secos, as especiarias e os grãos.

O termo legume, no entanto, é também utilizado em botânica para designar um tipo de fruto, também chamado vagem.

Usualmente, as verduras incluem as folhas (por exemplo, da alface), caules (espargo) e raizes de diversas plantas, como a cenoura. Mas o termo pode também pt:Incluir frutos não-doces, como as vagens verdes (por exemplo, do feijão) ou as suas sementes (como as das favas), o pepino, os diferentes tipos de abóboras, tomates, abacates, pimentas, etc.

Por extensão, consideram-se por vezes como hortaliças algumas sementes já maduras (secas), como as ervilhas e feijões, que se cozinham depois de ensopadas em água para facilitar a cozedura.

A produção comercial das hortaliças é uma especialização da horticultura, chamada olericultura.

A produção familiar das hortaliças é feita nas hortas.

• Lista de hortaliças
• Agricultura

• Legumes gigantes.

Hortaliças | Agricultura | Botânica | Culinária

Verdura | Zelenina | Llysieuyn | Grøntsag | Gemüse | Vegetable | Legomo | Verdura | Vihannes | Légume | ירקות | Zöldség | Verdura | 野菜 | Sayur | Sayur | Grööntüüch | Greunte | Groente | Grønsak | Grønnsak | Warzywa | Legumă | Овощ | Vegetable | Поврће | Grönsaker | காய்கறி | 蔬菜 | Chhài-se