Em Bioquímica, gordura ou graxa é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras são produzidas por processos orgânicos em animais e plantas. Se formam pela união de três ácidos graxos com a glicerina ( 1-2-3 propanotriol ). Por isso são também chamados de triglicerídeos.

Todas as gorduras são insolúveis em água , tendo uma densidade significativamente inferior ( flotam na água ) .

Existem dois tipos de gorduras:

Tipos de gorduras

• Gorduras saturadas : São aquelas gorduras formadas por ácidos graxos saturados . Aparecem, por exemplo, no toucinho e sebo. Este tipo de gordura é sólida a temperatura ambiente. São muito prejudiciais ao organismo.
• Gorduras insaturadas : São aquela formadas por ácidos graxos insaturados como o oleico ou palmitoleico. São líquidas na temperatura ambiente e comumentemente são conhecidas como azeites ou óleos vegetais. São exemplos os azeites de oliva e girassol. São as mais saudáveis para o corpo humano.

Funções das gorduras

• Produção de energia: Um grama de energia de qualquer gordura produz 9000 calorias de energia.
• Formam o tecido adiposo que protege os mamíferos contra do frio.
• Podem obstruir a irrigação sanguínea em alguns órgãos como o coração.

Bioquímica

Greix | Fedtstof | Fett | Fat | Graso | Grasa | Rasva | Graisse | Grasso | 脂肪 | Vet | Tłuszcz | Gajih | Fett | ไขมัน | 脂肪