Pszenica

Pszenica (Triticum L.) - rodzaj zbóż z rodziny wiechlinowatych. Pochodzi z południowo-zachodniej i środkowej Azji. Wyróżnia się około 20 gatunków pszenicy. Oprócz jęczmienia jest najstarszym zbożem chlebowym uprawianym od co najmniej 6 tysięcy lat. Zajmuje pierwsze miejsce w światowej produkcji zbóż.

Charakterystyka

Owoce : Ziarniaki, które zawierają duże ilości skrobi. Dostarczają one także organizmowi: estrogeny, ryboflawinę, tiaminę, niacynę, karoten, tokoferol (wit. E), składniki mineralne.

Występowanie

Typowe zboże klimatu umiarkowanego. Zasięg uprawy rozciąga się od 60°N do 50°S. W tropiku pola pszenicy można spotkać jedynie na wyżynie Dekan w Indiach, wyżynach Etiopii, Kenii, Tanganiki oraz Ekwadoru. Typowa roślina zbiorowisk trawiastych (stepów, prerii), a więc stref klimatycznych umiarkowanie wilgotnych.

Zastosowanie

Uprawiana na całym świecie dla ziarna (ziarniaków).

pszenica.jpg

Pszenica

Systematyka

Gatunki należące do rodzaju pszenica:

pszenica angielska (Triticum turgidum)
pszenica karłowata (p. zbitokłosa, p. twardokłosa) (Triticum compactum)
pszenica orkisz (szpelc) (Triticum spelta)
pszenica perska (Triticum persicum, T. carthlinum)
pszenica płaskurka (płaskurka) (Triticum dicoccum)
pszenica polska (Triticum polonorum, T. polonicum)
pszenica samopsza (płoskurnica, mochnatka) (Triticum monococcum)
Triticum subcompactum (syn. T. capitatum)
pszenica szorstka (p. angielska) (Triticum turgidum)
pszenica twarda (p. makaronowa) (Triticum durum)
pszenica zwyczajna (Triticum vulgare)

Krzyżówka pszenicy z żytem nosi nazwę pszenżyta (Triticosecale).

Technologia

Pod względem wartości technologicznej odmiany podzielono na pięć grup jakościowych i grupy oznaczono literami:

E - pszenica elitarna,
A - pszenica jakościowa,
B - pszenica chlebowa,
K - pszenica na ciastka,
C - odmiany pozostałe (w tym również odmiany paszowe).

Zobacz też:

olej z kiełków pszenicy