Cech to organizacja samorządu rzemieślniczego zrzeszająca rzemieślników jednego lub kilku pokrewnych zawodów, mająca na celu podnoszenie kwalifikacji zawodowych, obronę praw i interesów członków oraz organizowanie samopomocy, np. cech ślusarzy, cech murarzy, cech krawców, cech rzemiosł skórzanych itp.

Cechy powstały w zachodniej Europie, a ich początek szacuje się na wiek X - XII. Cechy broniły interesów i praw swoich członków, ale także narzucały na nich ograniczenia w postaci reglamentacji i kontroli zakupu surowców oraz wytwarzania dóbr.

Obecnie w Polsce cechy mają osobowość prawną i są powoływane przez Izbę Rzemieślniczą.

Potocznie terminem "cech" określa się również budynek będący siedzibą zarządu jakiegoś cechu i miejscem zbierania się jego członków.

Rzemiosło