Naczynia do podawania sake.jpg Sake to pochodzący z Japonii napój alkoholowy produkowany z ryżu. Zawiera od 14 do 18% alkoholu.

W Japonii słowo sake (酒) oznacza po prostu napój alkoholowy. W południowej części wyspy Kyushu sake odnosi się do alkoholu wytwarzanego z ziemniaków tzw. imo-jochu (芋焼酎). Na Okinawie sake oznacza alkohol wytwarzany z trzciny cukrowej, chociaż równie dobrze może odnosić się do innych alkoholi takich jak: awamori (泡盛) - (dosłownie "bąbelkowy wierzch") czy kūsū (dosłownie "stary napój"). Kūsū jest destylowany z długoziarnistego ryżu oraz z kurokōji (黒麹) - (co oznacza "czarne koji"). Wino ryżowe znane w krajach zachodnich jako sake jest znane w Japonii jako nihonshu (日本酒) - (w dosłownym tłumaczeniu "japoński alkohol").

Istnieje wiele rodzajów sake. Najczęściej spotykana jest płynem bezbarwnym, jednak istnieją także odmiany zawiesiste. Wśród bezbarwnych wyróżnia się rodzaje wytrawne (karakuchi), oraz słodkie (amakuchi). Jeżeli dodamy do tego różne odmiany regionalne, otrzymamy spory zestaw wódek, w ilości niemal porównywalnej do liczby win francuskich.

Obecnie można ją kupić w wielu krajach, jednak najlepsze gatunki poza Japonią są dostępne sporadycznie. Nic więc dziwnego, że część Europejczyków, mających złą opinię o sake po próbowaniu tej dostępnej na kontynencie, po skosztowaniu oryginalnej japońskiej sake zmienia zdanie.

Tradycyjnie w restauracjach oferowana jest sake na ciepło (zazwyczaj w zimie), lub na zimno. Podaje się ją w swego rodzaju dzbanuszku bez ucha, z którego przelewa się ją potem do niewielkiej, wąskiej czarki (o-choko) i z niej spożywa. Ponadto sake, podobnie jak mirin dodawana jest do niektórych potraw kuchnii japońskiej w celu wzbogacenia smaku.

Sake często bywa spożywane w rytuałach szintoistycznych o charakterze oczyszczającym (podobnie jak czerwone wino w eucharystii katolickiej). W czasie II wojny światowej piloci kamikaze pili sake przed wykonaniem swoich misji.

Linki zewnętrzne

• Rodzaje sake
• Coroczne spotkania wielbicieli sake w Nowym Jorku
• Jizake Center - Sprzedaż sake

Zobacz też: napoje alkoholowe świata

Napoje alkoholowe | Kuchnia japońska

ساكي | Sake | Sake | Sake | Sakeo | Saké | Sake | Саке | סאקה | Sake | 日本酒 | Saquê | Сакэ | Sake | Sake | สาเก | Саке | 清酒