Przyprawa - składnik dodawany do potraw, zwykle w znikomych ilościach, dla polepszenia ich walorów smakowych i zapachowych. W dalekiej przeszłości niektóre rośliny, które obecnie stosujemy jako przyprawy, były stosowane przez znachorów, czarowników i kapłanów. Służyły jako leki, afrodyzjaki, święte oleje, kadzidła itp.

Przez całe tysiąclecia handel przyprawami, szczególnie tymi korzennymi pochodzącymi z odległych krajów Azji, przynosił znaczne zyski i był rozwijany. Przypuszczalnie olbrzymie bogactwa króla Salomona pochodziły w znacznej mierze z tego handlu. Aleksandria za czasów Ptolemeuszów była centrum handlującym przyprawami indyjskimi.
Celem wypraw morskich Krzysztofa Kolumba i Johna Cabota były zasobne w przyprawy Indie.
Wyspy Molukki były wcześniej nazywane Wyspami Korzennymi.
W XVII wieku powstawały europejskie kompanie handlowe mające za jeden z celów opanowanie jak największej części handlu przyprawami i korzeniami. Były to kompanie angielskie, francuskie i holenderskie.

W większości są to produkty pochodzenia roślinego (rośliny przyprawowe) i dzielą się na:

• ziołowe - patrz: rośliny przyprawowe
• warzywne - patrz: rośliny przyprawowe
• korzenne
  • chili
  • cynamon
  • czarnuszka
  • czosnek
  • gałka muszkatołowa
  • gorczyca
  • goździki
  • imbir
  • jagody jałowca
  • kardamon
  • Kozieradka
  • Kurkuma (Ostryż długi)
  • Majeranek
  • Muszkatałowiec
  • papryka ostra
  • papryka słodka
  • pieprz biały
  • pieprz czarny
  • pieprz zielony
  • pieprz turecki
  • szafran
  • wanilia
  • ziele angielskie
• inne
  • bakalie
  • cukier
  • curry
  • keczup
  • majonez
  • miód
  • musztarda
  • ocet
  • ocet balsamiczny
  • ocet winny
  • orzechy
  • sok z cytryny
  • sos sojowy
  • sól
• mieszanki ziołowe
  • zioła prowansalskie
  • garam masala
  • mole
  • przyprawa pięciu smaków (mieszanka chińska)
  • quatre epices

Przyprawy

Koření | Sbeis | Krydderi | Gewürz | Spice | Spico | Especias | Vürtsid | Épice | मसाला | 香辛料 | Kruid | Krydder | Spice | Krydda