Pokrój : W pierwszym roku wytwarza odziomkową rozetę wyprostowanych liści o wys. ok. 40 cm. W drugim roku wytwarza łodygi kwiatostanowe o wys. do 100 cm., kanciasto bruzdkowane, u podstawy delikatnie owłosiona.

Liście : Pojedynczo pierzaste; odziomkowe składające się z 4-7 par podługowatych listków o ząbkowanym brzegu, listek szczytowy trójklapowy. Liście łodygowe siedzące, pochwiaste.

Kwiaty : Złocistożółte. Płatki korony u nasady zaokrąglone, o tępych końcach, zagiętych do środka. Zebrane są w 6-20 szypułkowe baldachy, szypułki owłosione, nierówne, pokryw i pokrywek brak.

Owoc : Jajowatookrągła rozłupka, żółtobrązowej barwy z wąskimi skrzydełkami brzeżnymi.

Występowanie : Jako roślina warzywna, dzisiaj trochę zapomniana. Zdziczły lubi tereny lekko wilgotne: łąki, przydroża, skarpy rowów. W Ameryce zdziczały z uprawy stał się uciążliwym chwastem.

Zastosowanie

• Surowiec zielarski: Korzeń pasternaku - Radix Pastinacae, owoc - Fructus Pastinacae
  • Przetwór: Olejek pasternakowy - Oleum pastinacae.
  • Skład chemiczny: Furanokumaryny (izopimpinelina, sfondyna, bergapten, imperatoryna), flawonoidy (izoramnatyna, izokwertycyna, rutyna) oraz olejki eteryczne.

Rosopsida | warzywa | zioła

Пастарнак | Almindelig Pastinak | Pastinaken | Parsnip | Pastinaca | Pastinako | زردک وحشی | Panais | Pastarnokas | Pasztinák | Pastinaak | パースニップ | Пастернак (растение) | Palsternacka