Gourt Home::Gourt :: Kalafior
| Kalafior | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cauliflower.jpg | ||||||||||||
| Systematyka | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Nazwa systematyczna | ||||||||||||
| Brassica oleracea var. botrytis |
Charakterystyka
- Łodyga : Pęd główny jest silnie skrócony i walcowaty.
- Liście : Występujące w dolnej partii cześciowo okrywają olbrzymi kwiatostan.
- Kwiaty : Podczas wzrostu wytwarza duży kwiatostan tzw. różę, którego rozgałęzienia, szypuły i pączki kwiatowe są mięsiste, białawe i częściowo płonne. Róże mogą być białe, kremowe (popularne w Polsce). W Europie Zachodniej coraz bardziej są popularne kalafiory o róży zielonej.
Historia
Pochodzi z Cypru , dlatego początkowo nazywano go kapustą cypryjską. Znany był w starożytnym Rzymie i Grecji, skąd rozprzestrzenił się do innych krajów. W Polsce zaczęto uprawiać to warzywo na przełomie XVI i XVII wieku. Prawdopodobnie sprowadziła go do Polski Bona Sforza.
Zastosowanie
Jest to warzywo. Częścią jadalną są młode pędy kwiatowe, tzw. róża. Najcenniejsze odmiany charakteryzują się białym lub jasnokremowym zabarwieniem. Waga róży kalafiora waha się w granicach od 25 dag do 2 kg.Kalafior zaliczany jest do cenniejszych warzyw z uwagi na swój skład chemiczny, a także wartości smakowe i dietetyczne. Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminy: K, B1, B2, B6, C; kwasy: nikotynowy i pantotenowy. Poza tym w skład kalafiora wchodzą olejki eteryczne, nadające mu przykry zapach podczas gotowania, w trakcie którego wydziela się siarka.
Odmiany
- Idol
- Pionier
- Zelandia
- Master
- Stella Nowa
- Erfurcki 150
- Ekspres
- Inspektowy z Mor
قنبيط | Blomkål | Blumenkohl | Cauliflower | Coliflor | Chou-fleur | Kubis bunga | Karfiol | Bloemkool | カリフラワー | Blomkål | Blomkål | Couve-flor | Blomkål | Karnabahar | 花椰菜
"Kalafior"