Homogenizacja - polega na wytwarzaniu jednolitej mieszaniny z nie mieszających się ze sobą w warunkach normalnych składników.

W przemyśle mleczarskim stosuje się homogenizację mleka i śmietany i innych przetworów mlecznych. Polega ona na rozdrabnianiu dużych cząstek tłuszczy zawartych w mleku. Przeciwdziała to zbieraniu się tłuszczu na powierzchni.

Homogenizację przeprowadza się w specjalnie przeznaczonych do tego celu urządzeniach zwanych homogenizatorami. Najczęściej spotykane są homogenizatory wirnikowe oraz ciśnieniowe (produkt jest przeciskany przez wąskie szczeliny pod zwiększonym ciśnieniem).

Powszechnie dostępne w sklepach mleko poddawane jest pasteryzacji, aby można je było przechowywać przez dłuższy czas.

Zobacz też:

• Homogenizacja kultury

Inżynieria procesowa

Homogenisering | Homogenisierung | Homogenization | Гомогенизация | Homogenisering