Fruktoza, czyli cukier owocowy (z łac. fructus - owoc), jest to monosacharyd (cukier prosty) występujący w owocach i miodzie.

Chemicznie są to bezbarwne kryształy o temperaturze topnienia około 100°C, o słodkim smaku i dobrze rozpuszczalne w wodzie.

Wchodzi w skład dwucukru sacharozy (glukoza + fruktoza).

W wyniku fermentacji ulega przemianie do alkoholu etylowego (etanolu). Stosowany jest w lecznictwie jako środek konserwujący.

Fruktoza jest znacznie wolniej przyswajana przez organizm, niż sacharoza i glukoza. Znaczne ilości fruktozy mogą powodować biegunkę i bóle żołądkowo-jelitowe. Powoduje też wyraźne podniesienie cholesterolu. W wątrobie fruktoza zostaje przetworzona w glukozę i w tej postaci wykorzystywana jest przez organizm. W spermie fruktoza spełnia rolę materiału energetycznego plemników.

Przestarzała nazwa fruktozy to lewuloza.

Zobacz także:

• cukier, czyli chemicznie węglowodan
• oligosacharyd

węglowodany

Fructosa | Fruktose | Fruchtzucker | Fruktoos | Φρουκτόζη | Fructose | Fructosa | Fruktozo | Fructose | Fruttosio | פרוקטוז | Fruktos | Fruktozė | Fructose | フルクトース | Frutose | Fruktoosi | Fruktos | ฟรุคโตส | Фруктоза | 果糖