Chityna (gr. chiton - wierzchnia szata) - związek chemiczny, z którego są zbudowane szkielety stawonogów, a zwłaszcza ich pancerze. Chityna jest wytwarzana przez hypodermę, czyli nabłonkowy oskórek. Substancje bardzo zbliżone do chityny występują również u ramienionogów, mszywiołów i mięczaków, a ponadto w ścianach komórkowych grzybów.

Chemicznie chityna ma podobną strukturę do celulozy. Zamiast merów glukozydowych posiada ona jednak mery acetyloglukozoaminowe (a dokładnie N-acetylo-D-glukozo-2-aminowe). Mery te tworzą długie łańcuchy polimerowe poprzez wiązania β-1,4-amidowe, analogiczne do wiązań acetalowych występujących w celululozie między merami glukozy. Wymiana części atomów tlenu na atomy azotu w strukturze chityny w stosunku do struktury celulozy powoduje, że w chitynie występują dużo silniejsze międzycząsteczkowe wiązania wodorowe, co skutkuje większą wytrzymałością mechaniczną chityny w stosunku do celulozy.

Chemicznie do chityny jest podobna tunicyna.

Zobacz też: podstawowe zagadnienia z zakresu biologii, chemii, biopolimer | Biochemia | biopolimery

Хитин | Хіцін | Quitina | Kitin | Chitin | Chitin | Quitina | Kitino | Chitine | Chitino | Kítín | Chitina | כיטין | Chitinas | Chitine | キチン質 | Quitina | Kitiini | Kitin | Хітин