Karbohydrat

Karbohydrater er energirike organiske molekyler som brukes som energikilde og -lager i alle levende organismer, og dessuten inngår som strukturelementer i celleveggene til bakterier, planter og trær, og i bindevev hos dyr. Karbohydrater er de aller vanligste biomolekylene på jorden. Karbohydrater ble tidligere kalt kullhydrater og er en felles betegnelse på sukkerarter og molekyler av lignende oppbygging.

Rene karbohydrater er bygget opp av grunnstoffene karbon, hydrogen og oksygen, oftest i forholdet 1:2:1 med den generelle formelen ^*_x. Kjemisk sett er karbohydrater polyhydroksialdehyder og -ketoner, det vil si aldehyder og ketoner med mange hydroksylgrupper i seg. De enkleste karbohydratene kalles monosakkarider eller enkle sukkerarter og har 3 til 6 karbonatomer per molekyl. De best kjente eksemplene er glukose («druesukker») og fruktose («fruktsukker»). Vanlig sukker eller farin (sukrose) er et disakkarid sammensatt av glukose og fruktose.

Mange karbohydrater er tilsynelatende sykliske etere, mer korrekt sykliske hemiacetaler, idet ketogruppene og hydroksylgruppene danner intramolekylære bindinger. Karbohydrater kan også danne større molekyler ved at de binder seg til hverandre gjennom såkalte sakkaridbindinger. Sakkarider inndeles i oligosakkarider med noen få byggesteiner, og polysakkarider med mange byggesteiner. Oligosakkaridene kan videre inndeles i mono-, di- og tri-sakkarider osv.

Eksempler på monosakkarider: glukose, fruktose, galaktose
Eksempler på disakkarider: sukrose (glukose+fruktose), laktose (galaktose+glukose), maltose (glukose+glukose)
Eksempler på polysakkarider: stivelse og cellulose

Se også

Matingredienser

Karbohydrater

Gourt Home::Gourt :: Karbohydrat

Se også