Gourt Home::Gourt :: Karamellisering
Karamellisering er oksidering av sukker, en prosess som brukes i stor utstrekning innen matlaging for den resulterende nøtteaktige smaken og brune fargen. Karamellisering er en form for ikke-ensymatisk bruningsreaksjon fordi den ikke behøver enzymer. Når prosessen inntreffer blir volatile kjemikalier frigitt, som gir den karakteristiske karamellaktige smaken.
Se også
Caramelization | Caramélisation | Karamelisatie | キャラメル化 | Caramelização
"Karamellisering"