Runny hunny.jpg Honning (fra germansk: honang = «den gyldne») er en sukkerholdig løsning med tyktflytende til fast konsistens. Honning fremstilles av honningbier som samler nektar fra blomster. Omdanningen fra nektar til honning skjer ved at biene tilsetter nektaren sitt eget kjertelsekret. Også nektarier på bregner og visse løvtrærs blader kan fungere som kilde. Såkalt skogshonning er i overveiende grad laget av det sukkerholdige stoffet honningdugg som utskilles av bladlus og andre spesialiserte plantesugere. Den er ofte mye fyldigere, mørkere og mer aromatisk enn honning basert på nektar, og i barskoger er det vanlig at den har en smak av furunål.

Honning er et sunnere og søtere søtningsstoff enn vanlig sukker, den kjemiske sammensetningen gjør honning lettere å oppta for menneskekroppen. Sukkerartene i honningen er i stor grad ferdig omdannet av biene og tas derfor nesten direkte opp i blodet etter inntak. Honning har imidlertid den samme uheldige virkningen på tannhelsen.

Honning kan brukes som erstatning for sukker i matlaging og kan for eksempel brukes i marinader og kaker. Honning som er oppvarmet, får en flytende konsistens, ellers er honning mer stivt. Honning inngår i produksjonene av mjød.

Honning har en lang tradisjon innen naturmedisin. Det skal være påvist at honning har sårhelende og antiseptiske egenskaper.

Enzymer i honningen hjelper fordøyelsen av annen mat. Ved å spise honning får vi dessuten i oss sporstoffer som kroppen trenger. Mineralene i honning dekker et omfattende register, faktisk kan man finne alle skjelettets bestanddeler her. Man må ikke gi honning til små barn; det kan utløse botulisme.

Matingredienser

عسل النحل | Мёд | Пчелен мед | Mel | Med | Mêl | Honning | Honig | Μέλι | Honey | Miel | Mielo | Miel | Mil | Mel | Med | Madu | Hunang | Miele | דבש | Madu | Medus | Méz | Honing | Heuning | 蜂蜜 | Honning | Mèl | قالتىس | Miód | Mel | Мёд | Honey | Med | Med | Мед | Hunaja | Honung | தேன் | Bal | Zeem | 蜂蜜