Buljong er en smakssatt væske som ofte brukes som basis i supper og sauser, eller som varm drikke.

I fransk kokekunst brukes ordet bouillon om kraft laget ved å koke mirepoix, krydder og kjøtt- eller fiskeben i vann. I sin alminnelige form er buljong et industriprodukt fremstilt av bl.a. kjøtt-, fisk- eller grønnsaksekstrakt, proteinekstrakt, salt, fett, smaksforsterker, krydder og aromastoffer. Buljong selges i enhver matforretning i form av terninger, pulver eller i flytende form. Generelt finnes det 4 hovedtyper buljong:

• Grønnsaksbuljong (vegetarisk)
• Kjøttbuljong
• Fiskebuljong
• Hønsebuljong

Matingredienser

Brühe | Broth | Caldo | Bouillon (cuisine) | ציר (מזון) | Rosół | Buljong