Anis er en ettårig urteplante. Anisplanten blir fra 30 til 50 cm høy. Anisen kommer opprinnelig fra middelhavsområdet men kan gro også i kaldere klimaer.

Bruk

---

Anisens frø benyttes som krydder i brød og søtt bakverk, og i sterke alkoholholdige drikker som for eksempel arak, anisette, absint, ouzo og pernod.

Planten kan også spises som en grønnsak. Stilken kan minne om selleri.

Anisolje

Ved destillasjon av anisfrukten utvinnes anisolje, som også kan benyttes medisinsk. Det mest markante virkestoffet i anisoljen (inntil 90 prosent) er anethol, C₁₀H₁₂O eller C₆H₄^*(OCH₃)(CH:CH.CH₃). Stoffet benyttes også i duftindustrien.

Kinesisk stjerneanis

Kinesisk stjerneanis inneholder også anethol, men er ikke en botanisk artsfrende til anis. Men ettersom den har lignende smak og aroma, er den blitt et billigere alternativ i Vesten såvel som ved baking som ved likørproduksjon.

Etymologi

---

Navnet kommer fra det greske ordet ανηθον som betyr dill. Anis ble gjerne forvekslet med dill, slik at man ikke uten videre kan vite hva som er ment i gamle greske tekster der ordet ανηθον forekommer, men må gjette. Som det nedenstående bibelstedet viser, gjetter ekspertene av og til forskjellig:

Norske Bibelselskap, 1978

Matt 23,23 - Ve dere, skriftlærde og fariseere! Dere hyklere! Dere gir tiende av mynte og anis og karve, men bryr dere ikke om det som veier mer i loven: rettferdighet, barmhjertighet og troskap.

Svensk 1917-bibel

Matt 23,23 - Ve eder, I skriftlärde och fariséer. I skrymtare, som given tionde av mynta och dill och kummin, men underlåten det som är viktigast i lagen, nämligen rätten och barmhärtigheten och troheten!

Skjermplantefamilien | Grønnsaker | Urter | Krydder

Anís | Bedrník anýz | Anis | Anise | Pimpinella anisum | Anizo | Anis vert | Anis | Anice | Anäis | Ánizs | Anijs | アニス | Biedrzeniec anyż | Anis | Анис | Pimpinella | Janež | Anisruoho | Anis | Anason