Olive oil.jpg er mykje brukt i matlaging, men er òg blitt brukt i lampar.]] Olje (latin oleum, oliven) er ei samnemning på ulike væsker som normalt ikkje er løyseleg i vatn. Oljer er komplekse, organiske sambindingar av ulike slag. Dei har karakter av å vere viskøse, feite eller smørjande, og kan ordnast i tre hovudgrupper:

1. eteriske oljer,
2. blanda hydrokarbon i form av petroleum, og
3. feite oljer som anten er animalske eller vegetabilske.

Bruksområde

Oil Lamp Christian Symbol.jpg frå romartida med kristne symbol.]] Olje har vore kjend frå oldtida som smøremiddel og som brenselkjelde til lys. Olje er til dømes nemnd i Andre mosebok kapittel 35 «Gåver til heilagdomen», «olje til ljosestaken». Olivenolje var den tidlegaste vegetabilske olja nytta i vidt omfang kring Middelhavet.

Utanom petroleum og olivenolje har kvalolje hatt ei stor kommersiell verdi, kvalolje har vore nytta ut i ca. 800 år. Seint på 1700-talet tok ein i bruk kvalolje til lys i Noreg.

Seinare har kvalolje vorte nytta til margarin, såpe og maling. Også sildolje og linolje er brukt i malingsindustri.

Både animalske og vegetabilske oljer er nytta i matlaging.

Olje | Olie | Olja

Oli | Olew | Olie | Öl | Oil | שמן | Aceite | Oleo | Huile | Minyak | Olie | Olje | 油 | Olej | Oil | Öljy | Olja

organiske sambindingar | oljer