Ein grønsak er ein plantedel som blir brukt som matvare, hovudsakleg for å metta og ofte etter å ha blitt varma. Ordet grønsak viser til ulike ting som vi bruker på same måte. Dermed kan det variere litt kva ein reknar som grønsaker. Oversikta nedanfor viser kva som oftast blir omtala som grønsaker, og korleis dei kan grupperast innan botanikken.

Grønsaktypar

---

Blomar

• Artisjokk
• Brokkoli
• Blomkål

Capsicum1.jpg.]] Frukter

• Agurk
• Aubergine
• Avokado
• Banan
• Graskar
• Mais
• Paprika
• Squash
• Tomat

Knollar

• Jordskokk
• Potet
• Søtpotet
• Yams

Belgfrukter

• Bønner
• Erter
• Linser

Soybeanvarieties.jpgr]]

Røter

• Bambus
• Gulrot
• Kålrabi
• Pastinakk
• Persillerot
• Reddik
• Raudbete
• Sellerirot

Stenglar

• Asparges
• Bambusskot
• Purre
• Rabarbra
• Selleri

Prei winter Farinto geoogst.jpg.]]

Blad

• Kvitkål
• Isbergsalat
• Raudkål
• Spinat

Laukar

• Kepalauk
• Kvitlauk
• Raudlauk
• Sjalottlauk

Biologiske eigenskapar

---

Dei plantane som vi refererer til som grønsaker er meir eller mindre saftige plantedelar frå hovudsakleg eitt- til toårige vekster.

Bruk av ordet

---

I praktisk språkbruk blir poteter ofte ikkje medrekna som grønsak, ettersom dei er ein tradisjonell norsk attåtrett som høyrer med til mange måltid. På liknande vis blir sild ofte ikkje medrekna i den generelle namninga «fisk».

I slekt med grønsaker

---

Ting som liknar på grønsaker er søte frukter, bær og sopp. Dei fleste kornslaga blir ikkje rekna som grønsak, men mais kan vera eit unntak.

På verdsveven

---

• Opplysningskontoret for frukt og grønsaker

Grønsaker | Mat | Landbruk | Plantar

Grønnsak | Grönsaker | Grøntsag | Chhài-se | Verdura | Zelenina | Llysieuyn | Gemüse | Vegetable | Verdura | Legomo | Légume | Verdura | ירקות | Sayur | Zöldség | Sayur | Groente | 野菜 | Grööntüüch | Warzywa | Hortaliça | Legumă | Овощ | Vegetable | Поврће | Vihannes | காய்கறி | 蔬菜