Chenopodium quinoa0.jpg

Planten perumelde eller quinoa (latin Chenopodium quinoa) er ein hardfør, næringsrik kornsort i meldefamilien utvikla i Andes i oldtida. Sorten har eit høgare proteininnhald enn andre kortsortar, og inneheld jern, kalium og magnesium. Frøa er dekt med eit harpiksstoff som må vatnast ut før dei kan takast i bruk.

Quinoa.jpg Perumelde kan brukast i bakverk, supper og graut. Han vert nytta i glutenfri kornblandingar. Eksempel på mat som kan lagast av perumelde er «croquettar», pannekaker, brød og bollar. Ein variant av chicha vert laga av gjæra perumelde.

Anna

Nordamerikanske forskarar har tatt patent på hybridar frå den bolivianske quinoasorten, det kan gjere framtidig eksport av kornsorten frå Bolivia umogleg etter internasjonal rett.

Bakgrunnsstoff

• Om quinoa hos tsjekkisk nettstad «Research Institute of Crop Production»
• Kommentar til EU-direktivet om «patent på liv»

Kjelder

• Namngjeving hos Tøyen botaniske hage

korn | meldefamilien

Mjölmålla | Quinoa | Merlík čilský | Quinoa | Quinoa | Chenopodium quinoa | Quinoa | キヌア | Komosa ryżowa | Quinoa | Kvinoa | 藜麥