Het kookpunt van een zuivere stof is de temperatuur waarbij die stof van de vloeistoffase overgaat naar de gasfase. Bij voortdurende verhitting blijft de temperatuur van de vloeistof op het kookpunt, totdat alle vloeistof is verdampt. Dit proces van verdamping, waar bellen damp in de vloeistof ontstaan en naar boven gaan onder de invloed van de zwaartekracht noemt men koken.

De temperatuur waarbij deze overgang plaatsvindt is afhankelijk van de heersende druk. Bij 1 bar (luchtdruk op zeeniveau) is het kookpunt van water 100 °C. Op de Mount Everest, waar de luchtdruk ongeveer 0,26 bar is, is het kookpunt van water slechts 69 °C; in een hogedrukpan kookt het water bij 120 °C.

De damplijn die de dampdruk uitzet tegen de temperatuur laat zien bij welke druk welk kookpunt hoort. Hieronder is de damplijn voor water weergegeven.

Damplijn_Water.jpg

De damplijn loopt van het tripelpunt tot het kritisch punt. Onder het tripelpunt en boven het kritisch punt is geen kookpunt.

Toepassing

---

Bij destillatie wordt het kookpuntsverschil van stoffen gebruikt om een scheiding tot stand te brengen.

materiaalkunde | Stofeigenschap

Kookpunt | نقطة غليان | Температура на кипене | Punt d'ebullició | Teplota varu | Kogepunkt | Siedepunkt | Boiling point | Bolpunkto | Punto de ebullición | Keemistemperatuur | Kiehumispiste | Point d'ébullition | נקודת רתיחה | Forrás (átalakulás) | Suðumark | Punto di ebollizione | 沸点 | 끓는점 | Virimo temperatūra | Точка на вриење | Kokepunkt | Kokepunkt | Temperatura wrzenia | Ponto de ebulição | Punct de fierbere | Температура кипения | Teplota varu | Vrelišče | Тачка кључања | Kokpunkt | จุดเดือด | Kaynama noktası | Температура кипіння | 沸点