Chitine is een polysaccharide (ontdekt door Braconnot in 1811), die voorkomt als bouwstof in de celwanden van schimmels en in het exoskelet van geleedpotigen, zoals insecten, kreeftachtigen en spinnen, waarbij het zorgt voor de stevigheid, ook van de pantsers.

Chemisch gezien is chitine vergelijkbaar met cellulose: net als cellulose is chitine erg sterk. Bij chitine is een OH-groep in het glucose monomeer vervangen door een NHCOCH₃-groep, chitine is het β 1,4 polymeer van N-acetyl glucosamine. Chitine is de op een na meest voorkomende polymeer op aarde. Uit chitine kan chitosan worden gewonnen.

Suiker | Entomologie

Хіцін | Хитин | Quitina | Kitin | Chitin | Chitin | Kitino | Quitina | Kitiini | Chitine | כיטין | Chitino | Kítín | Chitina | キチン質 | Chitinas | Chityna | Quitina | Kitin | Хітин