De boon (Phaseolus) is een plant uit de Vlinderbloemenfamilie. Ze is afkomstig uit Zuid-Amerika, en heeft in het Middellandse-Zeegebied zowat het volledige bestand van peulvruchten verdrongen. De plant is éénjarig, van oorsprong windend, doch meerdere "stamvarianten" werden ontwikkeld. De bloem is trosvormig, en de bloei vindt plaats van juni tot september. Al vlug leerde de mens de voedzame kenmerken van deze plant kennen, en kultiveerde tal van varianten, zoals de bruine boon, de kievitsboon, de sperzieboon, de pronkboon en de snijboon. De laatste drie worden tezamen met hun peul gegeten.
De boon wordt vaak als voorbeeld gebruikt in het onderwijs bij practica over de begin ontwikkeling van de plant van kieming tot enkele weken oud.

De erwt (Pisum sativum), met als voorbeeld de kapucijner is een plant uit dezelfde familie, maar behoort dus tot een andere soort.

Vele vlinderbloemigen hebben de speciale eigenschap om bacteriën in wortelknollen in symbiose te onderhouden en die bacteriën zijn in staat om stikstof uit de lucht te binden, waardoor vlinderbloemigen geen of veel minder meststoffen nodig hebben om te groeien. Hierdoor kunnen ze ook veel meer eiwitten produceren dan andere planten.

De boon is ook de benaming voor de zaden van deze plant.

Zie ook: Eten uit blik

Groente | Papilionoideae | vrucht-als-groente | Bohne | Bean | Haricot | 豆 | 콩 | Fasola | Feijão | 豆类