Een voedingsstof is elk molecuul dat op enigerlei wijze door het lichaam opgenomen kan worden, en dat tevens door het lichaam nuttig gebruikt kan worden. Bij dieren gebeurt opname van deze stoffen gewoonlijk via de spijsvertering, planten nemen ze meestal opgelost in het grondwater via de wortels op en eencelligen en schimmels doen het rechtstreeks via hun celmembraan.

Een voedingsstof moet niet verward worden met een voedingsmiddel. Een voedingsmiddel kan meerdere voedingsstoffen in zich hebben. In de europese unie is het gebruikelijk alle voedingsstoffen op de verpakking te vermelden. Er zijn een aantal soorten voedingsstoffen die worden onderscheiden. Deze worden verdeeld in twee categoriën: organisch: suiker, eiwit, vet en vitamine) en anorganisch: (mineralen en water). Minerale voedingsstoffen worden vaak aangeduid als sporenelementen.

Biologie | Voeding

Nutrient | Nutrient | Nutraĵo | Nutriente | Nutriment | 栄養素 | 영양소 | Nutriente | Näringsämne