De sumak (Rhus coriaria) is een struik uit de pruikenboomfamilie (Anacardiaceae).

De soort wordt ongeveer 3 meter hoog en heeft geveerde bladeren. De plant is bijna groenblijvend; in elk geval blijven enkele bladeren gedurende de wintermaanden aan de struik zitten. De sumak groeit in het wild op droge, rotsige grond in het Middellandse-Zeegebied. De bladeren zijn dik en behaard, donkergroen en getand.

De bloemen zijn groenachtig en vormen rechtopstaande, lange pluimen. De sumak heeft purperbruine, behaarde vruchten.

heester | Anacardiaceae

Gewürzsumach