Saccharomyces is een geslacht van gisten van de orde van Saccharomycetales die zich kenmerken door omzetting van koolhydraten (fermentatie) en hun onvermogen nitraten om te zetten.

Taxonomie

De taxonomische indeling van de Saccharomycetaceae is als volgt:

• Orde: Saccharomycetales
  • Familie: Saccharomycetaceae
    • Geslacht: Saccharomyces
      • Soort: S. cerevisiae (wijngist, bakkersgist, biergist)
      • Soort: S. bayanus (wijngist)
      • Soort: S. boulardii (toepassing in farmaceutische industrie)

Ascomycota

Saccharomyces | Saccharomyces | Saccharomyces