De pistache (Pistacia vera), ook wel echte pistache genoemd om onderscheid te maken tussen soortgenoten, is een kleine boom uit de pruikenboomfamilie. De pistache is inheems in Azië, maar wordt veel in Europa gekweekt vanwege de eetbare, groene zaden, die bijvoorbeeld in roomijs worden verwerkt. De boom kan 10 meter hoog worden.

Het woord pistache is afkomstig uit het Perzische (پسته) pista.

Bladeren

De bladeren bestaan uit één tot vijf eivormige deelblaadjes. Deze zijn grijsgroen van kleur en vallen in de winter af. Dit in tegenstelling tot de verwante mastiekboom.

Vruchten

De vruchten zijn eivormig, circa 2,5 cm lang en hebben een harde schil. Ze bevatten groene zaden.

Fabrieks Process Sorteren

In de fabriek worden open en gesloten pistache noten van elkaar onderscheiden door middel van geluid. Een gesloten pistache noot maakt een ander geluid dan een open pistache noot, als deze valt op een blokje staal. Aan de hand daarvan kan met grote nauwkeurigheid worden nagegaan of de noot open of gesloten is.

Agricultural Research Service (Amerikaanse overheidsinstelling) kwam in december 2004 tot deze ondervinding.

boom | noot (culinair) | Perzisch woord | Anacardiaceae

فستق | Llentiscle | Pistazie | Pistachio | Pistako | Pistacia vera | Pistache | Pistacia vera | ピスタチオ | Pistacija | Пистаћ | Pistasch