Gourt Home::Gourt :: Pastinaak
De pastinaak (Pastinaca sativa), pinksternakel of witte wortel is een circa 20 cm lang knolgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Door de lange wortel zijn voor de teelt van de wortel de kleigronden niet geschikt. In de tweede helft van april wordt de pastinaak gezaaid. Bij vroeger zaaien gaat de plant al in het eerste jaar bloeien. Pastinaak wordt pas in november geoogst. Later oogsten in december of zelfs januari is ook mogelijk, omdat de wortel in de grond niet dood vriest.
Zie ook: Biologische zaaitabel
Net als de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa, maar was al bekend bij de oude Grieken. Voor de introductie van de aardappel was het een belangrijk volksvoedsel. In Engeland is de "witte wortel" populair gebleven.
De pastinaak wordt gebruikt als ingrediënt van hutspot en maakte deel uit van de hutspot zoals die bij het Leidens ontzet van 1574 werd gegeten.
Inhoudsstoffen
100 gram verse pastinaak bevat:
- | Energetische waarde | 64 kJ/268Kcal | - | Koolhydraten | 15 gram | - | Eiwit | 1,3 gram | - | Vet | 0,4 gram | - | Vitamine C | 18 mg | - | Vitamine B1 | 0,08 mg | - | Vitamine B2 | 0,08 mg | - | Caroteen | 0,02 mg | - | Calcium | 51 mg | - | IJzer | 0,6 mg |
De pastinaak komt ook in het wild voor en bloeit als tweejarige plant van juli tot september met een 60 tot 90 cm lange stengel in een geelachtig scherm. De wilde pastinaak komt in Nederland en België voor in bermen, uiterwaarden en op dijken. Ook op open plekken in de duinen.
Пастарнак | Almindelig Pastinak | Pastinaken | Parsnip | Pastinako | Pastinaca | شقاقل | Panais | Pasztinák | パースニップ | Pastarnokas | Pasternak zwyczajny | Пастернак (растение) | Palsternacka
"Pastinaak"