Structuurformule		-	palmiticacid.png		-	Algemeen		-	Naam	palmitinezuur	-	Molecuulformule	C16H32O2	-	Molecuulgewicht	256,5	-	Andere namen	hexadecaanzuur; 1-pentadecaan carbonzuur	-	CAS-nummer	57-10-3	-	Fysische Eigenschappen		-	Aggregatietoestand	vast	-	Kleur	kleurloze of witte kristallen	-	Smeltpunt	63 °C	-	Kookpunt	351-352 °C	-	Relatieve dichtheid (water = 1)	0,85	-	Dampdruk bij 154°C	133 Pa	-	Oplosbaarheid in water	geen

Palmitinezuur is een verzadigd, lange-keten vetzuur met zestien koolstofatomen. De IUPAC-naam is daarom ook hexadecaanzuur.

'Verzadigd' betekent dat er geen dubbele koolstof-koolstofbindingen voorkomen in de keten. Het is in normale omstandigheden een vaste stof (kleurloze of witte kristallen). Esters of zouten van palmitinezuur worden met het achtervoegsel "palmitaat" aangeduid, maar soms wordt het palmitinezuur zelf ook palmitaat genoemd.

Palmitinezuur komt onder meer voor in palmolie en in schaapsvet. Van palmitinezuur en andere verzadigde vetzuren zoals stearinezuur (met achttien koolstofatomen) wordt aangenomen dat het cholesterolverhogend werkt.

Carbonzuur

Палметинова киселина | Àcid palmític | Kyselina palmitová | Palmitinsäure | Palmitic acid | Palmita acido | Ácido palmítico | Acide palmitique | Asam palmitat | パルミチン酸 | Kwas palmitynowy