De koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes) is een groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt. Het is een van de vele teeltvormen van kool, die bestaat uit een kruising van wilde kool en wilde witte biet.

De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is een verdikking van de stengel en is dus geen wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een blauwe teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7 tot 8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras, Witte reuzenkoolrabi, dat zeer grote knollen geeft.

De koolrabi heeft behoefte aan een voedingsrijke en vochtige bodem en hij groeit het beste in een gematigd klimaat. De meeste koolrabi wordt verbouwd in Duitsland, waar men er per jaar 40.000 ton van voortbrengt. In Nederland vindt in het Zuiden op kleine schaal ook teelt plaats.

Koolrabi kan zowel rauw als gekookt genuttigd worden. Deze energie-arme groente (24 kcal/100g) is rijk aan bouwstoffen zoals vitamine-b, vitamine-c, kalium, magnesium.

Inhoudsstoffen

---

100 gram verse koolrabi bevat:

-

Energetische waarde

105 kJ/25 kcal

-

Koolhydraten

4 gram

-

Eiwit

2 gram

-

Vet

0,1 gram

-

Vitamine C

60 mg

-

Caroteen

0,23 mg

-

Vitamine B1

0,04 mg

-

Vitamine B2

0,05 mg

-

Calcium

90 mg

-

IJzer

1,2 mg

Ziekten

---

Koolrabi kan aangetast worden door de schimmelziekten valse meeldauw (Peronospora parasitica) en grauwe schimmel (Botrytis cinerea). Ook kan aantasting door knolvoet (Plasmodiophora brassicae) plaats vinden.

Groente | Brassica

Kohlrabi | Kohlrabi | Tigobrasiko | Kyssäkaali | Chou-rave | Karalábé | Kalarepa | 苤藍